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04 Ottobre 2012, 09.30

Tecnologie alimentari

Un gelato tra tecnica e gusto

di Redazione
Presto sar possibile entrare in gelateria e farsi fare velocemente un gelato "su misura", scegliendone gli ingredienti: con l'azoto liquido. Un'idea venuta a quattro amici brianzoli e che diventer realt nel 2013
 
Quattro amici, una sola passione verrebbe da dire. È dall'idea di Diego, Marco, Stefano e Paolo che aprirà a Milano la prossima primavera una delle prime gelaterie in città, ma anche in Italia, che produrrà il gelato attraverso l'utilizzo dell'azoto liquido.

Velocità, ecologia ed estrema freschezza dei prodotti utilizzati. Sono queste alcune delle caratteristiche del gelato realizzato con l'azoto liquido.
 
Un elemento che ha una temperatura di -196 gradi, e che è in grado rendere "gelato" in pochi secondi un frullato, un concentrato di frutta o verdure o uno sciroppo.
 
Il futuro passa anche da qui.
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