Una ricetta semplice, adatta a tutta la famiglie e di rapida preparazione: il tempo stimato è di soli 15 minuti, ma il risultato sarà straordinario, proprio per la sua semplicità.

 

Ciò che vi serve è: 125 grammi di burro, 125 grammi di zucchero integrale, 125 grammi anche di farina di grano saraceno macinata finemente, 125 grammi di mandorle, anch’esse macinate ma in modo più grossolano, 3 uova, lo zucchero a velo e marmellata di mirtilli o frutti di bosco.

 

Si comincia con la lavorazione del burro, che va unito a 100 grammi di zucchero e ai tre tuorli d’uovo. Si mescola fino a che il composto non risulta spumoso e, a quel punto, si aggiunge la farina poco alla volta, facendola scendere “a pioggia” con l’aiuto di un setaccio.

 

Si uniscono, poi, anche le mandorle tritate, continuando sempre a mescolare il composto. A parte si montano a neve gli albumi, unendo i restanti 25 grammi di zucchero, sempre poco alla volta, prima di unire insieme i due composti.

 

A questo punto non resta che infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti. Una volta raffreddatasi, la torta va tagliata a metà e farcita con la marmellata prima di essere ricomposta e guarnita con lo zucchero a velo.